Cajun y Zydeco: un toque de cocina francesa en el pastel americano

Resumen

Siendo la locaización geográfica de la música cajun algo relativamente sencillo en aquellas 12 parroquias del oeste de Luisiana caracterizadas por su cultura rural y solitaria, en cotidiana relación con las labores del campo y los pantanos (Bayou), una de mis mayores curiosidades desde que empecé a oír hablar de los cajunes era la de conocer el origen de los así llamados e incluso de la misma palabra, de la que ni siquiera conseguía saber su correcta pronunciación.